Suyun aksine, tuz kubik bir yapıya sahiptir. Bununla birlikte tuzu özel kılan, değişkenliği, dönüşüm becerisidir.  Tuz suda çözülebilen tek kristaldir. Suya bir kaya kristali koyarsak, yapısını koruyacaktır; suya titreşimlerini aktarabilmesine rağmen, aynı kaya kristali olarak kalacaktır. Bir bardak suya tuz kristali koyarsak , çözünür. Sole adı verilen ürün, ne tuz nede sudur, tamamen yeni birşeydir. [...]